“中新鴨”長(zhǎng)什么樣呢？二話不說，上視頻~

挺拔美觀、身材健碩、翹臀豐滿、純中國(guó)血統(tǒng)……

它真的不是一只普通的鴨……

它來了，它來了，它帶著民族品牌走來了

首先普及一組數(shù)據(jù)，我們國(guó)家是世界最大的肉鴨生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，約占世界的70%。2018年，我國(guó)肉鴨總出欄約量32億只，主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場(chǎng)的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場(chǎng)的消費(fèi)主體。

然而，遺憾的是，這么龐大的生產(chǎn)和消費(fèi)量的肉鴨產(chǎn)品，它的核心種源卻一直掌握在國(guó)外人的手中。長(zhǎng)久以來，我國(guó)肉鴨養(yǎng)殖都不得不從外國(guó)引種，這也導(dǎo)致了中國(guó)肉鴨行業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的制約。

我國(guó)肉鴨育種方面的空白也讓國(guó)內(nèi)肉鴨企業(yè)嘗盡了長(zhǎng)期被他人鎖住命門之痛。可能很多人都不知道，在中國(guó)人的餐桌上最常見的肉鴨絕大多數(shù)是來自英國(guó)的櫻桃谷鴨，我們?yōu)榱双@得純正的祖代種付出了高昂的代價(jià)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生算了一筆賬，以新希望六和為例，一只1日齡祖代種鴨引種費(fèi)為500元，公司每年引種320-480單元(1單元為140只)的祖代種鴨，需要向櫻桃谷公司支付引種費(fèi)1760-2640萬(wàn)元。另外，需要每年給合資方支付盈利的50%，使國(guó)外公司獲得巨額壟斷利潤(rùn)。

除了要承受高額的引種費(fèi)，肉的品質(zhì)也并不適合中國(guó)人的口味，引進(jìn)的肉鴨品種都是按照歐美人口味設(shè)計(jì)的，其皮脂率高不適宜用于加工中國(guó)的傳統(tǒng)美食，如咸水鴨、醬鴨、板鴨、鹵鴨等食品，因而也限制了我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“畜牧發(fā)展，良種為先。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)馮忠武說出了打破肉鴨行業(yè)痛點(diǎn)的關(guān)鍵。多年來，科研院所和企業(yè)都深刻體驗(yàn)到育種在行業(yè)發(fā)展中的重要地位，因此，培育擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、瘦肉型肉鴨新品種，成為新希望六和集團(tuán)與北京畜牧獸醫(yī)研究所共同的心愿。

于是，2012年10月，雙方在北京簽署了《北京鴨遺傳資源轉(zhuǎn)讓與肉鴨聯(lián)合育種協(xié)議》的合作協(xié)議，創(chuàng)建了科研單位—企業(yè)聯(lián)合育種平臺(tái)。

其實(shí)，早在20世紀(jì)90年代侯水生帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)就開始了對(duì)肉鴨新品種的選育研究，并在2006年成功培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的的“Z型北京鴨瘦肉型配套系”。雙方合作后，研究所的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與企業(yè)的資金和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)擰成一股強(qiáng)勢(shì)力量，經(jīng)過6年的辛苦育種、不斷優(yōu)化品種性能，最終培育出中國(guó)市場(chǎng)需要的皮脂率低、適口性好、肌肉彈性較強(qiáng)、有嚼勁的肉鴨品種。

“‘中新鴨’的育成既是我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)的一件大事，也是我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)的一件幸事，對(duì)于提高畜禽自主育種能力和水平意義重大。”馮忠武在“中新鴨”科技成果發(fā)布會(huì)上充分肯定了“中新鴨”的研發(fā)價(jià)值，認(rèn)為擁有自主研發(fā)的肉鴨品種對(duì)保障我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有特別重要的意義。

▲幼年期的中新鴨。

它來了，它來了，它帶著高效能走來了

“中新鴨”到底有多驚艷呢？42日齡商品代“中新鴨”的體重：3359g，飼料與增重比為1.85：1，成活率高達(dá)98.2%，瘦肉率28.5%，皮脂率18.4%。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授毛衍偉和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)“中新鴨”的生長(zhǎng)性能及分割出成進(jìn)行了多維度測(cè)評(píng)，他采用主流優(yōu)秀品種作為對(duì)照品種，中新鴨飼喂39天，對(duì)照品種飼喂40天，并選擇在同一天宰殺，用國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)比對(duì)。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，“中新鴨”活體體重顯著高于對(duì)照品種；“中新鴨”的鴨腿、帶皮大胸、鴨小胸、鴨頭、全翅、腺胃食管等高價(jià)值部位出成都高于對(duì)照品種。“中新鴨”體重上的優(yōu)勢(shì)，意味著能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶帶來更多收益；而“中新鴨”部分高價(jià)值分割產(chǎn)品單重的提高，還能夠幫助屠宰企業(yè)獲得更高收益。

▲工作人員日常觀察“中新鴨”。

侯水生又算了一筆賬，如果祖代引種“中新鴨”400個(gè)單元，節(jié)省引種費(fèi)用2000萬(wàn)元。每單元比引進(jìn)品種多提供10個(gè)單元父母代，效益為4.6萬(wàn)元/單元，每年祖代場(chǎng)多收入1840萬(wàn)元。“中新鴨”的料重比比引種低0.02，每只鴨可節(jié)約飼料60g；成活率提高1.5%，單只利潤(rùn)高0.51元。

不要小看這些零點(diǎn)幾的小數(shù)字，把這些數(shù)字乘以巨大的養(yǎng)殖數(shù)量，它產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益是非?？捎^的。新希望六和年出欄量4.5億只肉鴨，總節(jié)約飼料2.7萬(wàn)噸，價(jià)值6750萬(wàn)元，養(yǎng)殖戶每年多收入2.3億元。副產(chǎn)品價(jià)值比比引進(jìn)品種綜合毛利高45元/噸，年生產(chǎn)110萬(wàn)噸肉鴨，增加收入4950萬(wàn)元。所以說，“中新鴨”的育成對(duì)企業(yè)、養(yǎng)殖戶、屠宰場(chǎng)、消費(fèi)者來說都是一個(gè)利好消息。

新希望六和股份有限公司總裁鄧成分享了他們倡導(dǎo)的科技型全產(chǎn)業(yè)鏈模式，“公司以一體化思維打通禽產(chǎn)業(yè)鏈，共享產(chǎn)業(yè)價(jià)值。以統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收的五統(tǒng)一，與家庭農(nóng)場(chǎng)共建命運(yùn)共同體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈100%閉環(huán)、食品安全可控。”

這種運(yùn)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)在于，從源頭上保障食品安全。新希望六和禽產(chǎn)業(yè)板塊負(fù)責(zé)人呂同利解釋說，公司打造的食品安全管理體系和信息化追溯體系，可以為消費(fèi)者帶來安全放心的食品，滿足食品多樣化的消費(fèi)需求，同時(shí)對(duì)企業(yè)來說也能獲得極高的行業(yè)品牌認(rèn)知度。

▲豐胸翹臀“中新鴨”。

它來了，它來了，它帶著黑科技走來了

“中新鴨”家族一共有L1-L4四個(gè)品系，每個(gè)品系都有各自的特性與特征，如生長(zhǎng)快、體型大、胸肌發(fā)達(dá)、繁殖性能高等等，研究人員根據(jù)各品系的特征及配合力測(cè)定，確定種鴨、祖代、父母代以及商品代肉鴨的最佳配套組合，最終形成一整套新型肉鴨配套系。

誕生在技術(shù)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，“中新鴨”可謂是科技范兒十足。2012年4月，新希望六和在山東省利津縣設(shè)立育種養(yǎng)殖場(chǎng)，就是專為“中新鴨”的培育而建。這里有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備，包括自動(dòng)化通風(fēng)、控溫、濕簾降溫系統(tǒng)等，實(shí)行全封閉管理。

▲孵化場(chǎng)。

記者帶著好奇心跟著工作人員進(jìn)入了育種場(chǎng)的孵化空間，想進(jìn)入這里必須要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒流程：記者的手機(jī)、相機(jī)要通過其他通道進(jìn)行單獨(dú)消毒，人再進(jìn)入更衣間換上一次性隔離服，穿上膠皮靴，進(jìn)入封閉的消毒間進(jìn)行100秒的噴霧式的隔離消毒，要確保絕對(duì)安全的情況下才能與小萌鴨們見面。

上圖

▲小萌鴨圖片。

這還有

▲小萌鴨視頻。

有沒有被萌化了？

這些小可愛們都在是黑科技的關(guān)照下長(zhǎng)大的：

黑科技一：身份識(shí)別（官方叫法：種鴨二維碼數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)）

育種場(chǎng)為每只鴨子設(shè)身份識(shí)別號(hào)二維碼，在二維碼的材質(zhì)和掛放位置都十分講究，以不傷害小鴨為原則；工作人員通過掃描二維碼實(shí)時(shí)記錄實(shí)驗(yàn)情況，與PC端統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)同步；實(shí)現(xiàn)每只鴨子的信息精準(zhǔn)收集和分析。

▲帶二維碼的小鴨子。

黑科技二：增肌防肥（官方叫法：超聲波測(cè)定技術(shù)）

“中新鴨”的生產(chǎn)性能中有兩個(gè)重要指標(biāo)，一個(gè)是瘦肉率、一個(gè)是皮脂率，這兩個(gè)指標(biāo)決定了鴨肉的品質(zhì)，采用超聲波技術(shù)就是為了測(cè)定肉鴨的肌肉厚度、皮脂厚度。

黑科技三：身材監(jiān)測(cè)（官方叫法：多元回歸模型估測(cè)技術(shù)）

好身材是“中新鴨”的主打特征，但以往活體測(cè)量是無法做到的。現(xiàn)在通過建立多元回歸模型，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)活體胸肌率進(jìn)行估測(cè)。

黑科技四：高效生長(zhǎng)（官方叫法：“剩余采食量”選育技術(shù)）

好身材是吃出來的，但不是瞎吃出來的。“中新鴨”的飲食都是經(jīng)過精確估算的，原則是用更少的飼料投入生產(chǎn)出更多的肉。剩余采食量（RFI）是實(shí)際采食量與用于生長(zhǎng)和維持需要的采食量之差，即通過數(shù)據(jù)模型去除生長(zhǎng)和維持需要等影響因子，更加精準(zhǔn)的找到飼料效率公告的樣本。

黑科技五：家族選秀（官方叫法：家系選種技術(shù)）

“中新鴨”有著優(yōu)秀的家族血統(tǒng)，是根據(jù)一個(gè)家系的所有個(gè)體的性狀指標(biāo)來進(jìn)行家系間對(duì)比，留種優(yōu)秀家系，可減少個(gè)體差異影響。用于種鴨體重、飼料效率、胸肉率、皮脂率、繁殖率等重要性狀選育。

綜合以上五項(xiàng)黑科技，一只只健康活波的小萌鴨很快就長(zhǎng)成身材健碩、顏值開掛的“中新鴨”了。

▲工作人員通過升級(jí)版照蛋技術(shù)在第5天即可查看是否受精。過去要10-13天才可能看到。

它來了，它來了，它帶著舌尖誘惑走來了

中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的吃鴨歷史，各地烹飪鴨子的手法也各不相同，各種風(fēng)味的鴨子誘惑著食客們的味蕾。《舌尖上的中國(guó)》《中國(guó)味道》美食顧問小寬老師介紹了中國(guó)吃鴨地圖：

東北：黃泥鴨；北京：烤鴨；南京：鹽水鴨；安徽：紅皮鴨；上海：八寶葫蘆鴨；杭州：醬鴨；浙江：老鴨煲；湖北：鹵鴨脖；重慶：鴨血、鴨腸；四川：甜皮鴨、樟茶鴨、峨眉煙熏鴨；湖南：臘板鴨；廣東：陳皮鴨；廣西：檸檬鴨；云南：小刀鴨；閩南：姜母鴨……

▲吃鴨地圖。

擦掉口水，我們繼續(xù)說“中新鴨”的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)。毛衍偉團(tuán)隊(duì)通過實(shí)驗(yàn)檢測(cè)了“中新鴨”的商業(yè)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及食用品質(zhì)，結(jié)果顯示，“中新鴨”含有17種氨基酸，種類齊全，含有豐富、均衡的氨基酸、脂肪酸，特別是含有較多的必需氨基酸、兒童必需氨基酸、不飽和脂肪酸，有利于提高人類的營(yíng)養(yǎng)和健康水平。

中新鴨同樣具有優(yōu)秀的食用品質(zhì)，毛衍偉用數(shù)據(jù)表明“中新鴨”肌內(nèi)脂肪含量更高，有利于提高產(chǎn)鴨肉品質(zhì)，這也意味著通過多種烹飪方式均可獲得更好的風(fēng)味。

▲中新鴨菜品。

通過烹飪烤鴨、鹽水鴨的對(duì)照測(cè)試表明，“中新鴨”在嫩度、風(fēng)味和多汁性等方面更具優(yōu)勢(shì)。

▲中新鴨菜品。

為了讓食客們吃到新鮮美味的“中新鴨”，新希望六和聯(lián)合事業(yè)伙伴，設(shè)計(jì)了多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景和購(gòu)買渠道。通過永輝、華潤(rùn)等商超伙伴，把新鮮的食材送上家庭餐桌。在京東、天貓、蘇寧等線上平臺(tái)開設(shè)店鋪，提供更加便捷的購(gòu)買體驗(yàn)。新希望六和還為周黑鴨、海底撈、漢堡王等餐飲伙伴提供食材，今后食客們可以吃到口味更多樣化的“中新鴨”產(chǎn)品。