冬季修剪葡萄，可以合理地控制翌年葡萄的花序量和產量，提高萌芽率、成蔓率，有利于枝蔓的生長以及越冬病原菌和害蟲的防治。

冬剪時間

葡萄冬季修剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可達1/3~2/3以上。因此，必須考慮被修剪枝蔓的養(yǎng)分損失。葡萄過早或過晚的修剪都會損失大量貯藏營養(yǎng)，不利于翌年的萌芽、花序補充分化和新梢生長。

一般來說，葡萄冬剪的最佳時期是樹體充分進入休眠期至傷流期前30天，大棚栽培應在覆膜前結束修剪。一般是在氣溫明顯下降，葡萄全部落葉20天后再進行。謹防冬剪過早，可適當晚剪，增強葡萄的抗凍性，但注意不可太晚，以免因傷流而浪費大量營養(yǎng)。

埋土防寒區(qū)：一般是在葡萄落葉以后至土壤封凍前完成初次修剪，以便于進行埋土，來年出土后傷流之前進行第二次修剪。

易受春季晚霜危害的地區(qū)：適宜較晚修剪，但須切記在傷流期之前。

冬剪技巧

識別母枝：優(yōu)質結果母枝色澤深、有光澤、枝蔓充分成熟，基2節(jié)徑粗0.8~1.2cm。枝體曲折延伸，節(jié)間較短，節(jié)部突出粗大，芽眼高聳飽滿，鱗片緊。枝橫切面圓，木質部發(fā)達，髓部小，組織致密，無病蟲害。

修剪長度：常見主要為短梢(2~3芽)、中梢(4~6芽)、長梢(8芽以上)，剪留的長度主要依靠其生長勢、結果枝率及花芽著生部位高低來判斷。

● 在同樣的條件下，凡粗壯而管養(yǎng)狀況良好的枝蔓要適當長留。

● 弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當短剪；延長枝宜長留，預備枝宜短截。

● 柵架多主蔓扇形整枝以長梢、中梢修剪或長梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主。

● 在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區(qū)以短梢修剪為主。

修剪位置：剪口位置的葡萄結果枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發(fā)，故修剪時剪口應距芽眼2~4cm，以防止芽眼部位水分蒸發(fā)而導致干枯枝增多。剪口要盡量選擇在與剪口芽相對的一側。

留芽量：影響冬剪留芽量的因素主要有采用的架式、整枝方式、樹勢強弱、芽眼萌發(fā)率及新梢結果枝比率。在冬剪實際操作時，常常根據經驗來確定留芽量，一般是比翌年春季架面留梢量多1倍為宜。如籬架面留新梢15~20個，冬剪時留芽量應為30~40個，按短梢修剪，則留結果母枝8~10個。

注意事項

少傷主蔓：葡萄主蔓是貯存養(yǎng)分的主要器官。若對主蔓傷害過多、過重，不僅易造成主蔓腐爛，還會影響其生長勢和掛果量。因此，修剪時主蔓上的傷口相互之間不宜過于密接，更應避免造成傷口。為避免主蔓上的傷口感染病菌，應在修剪后涂抹3％高錳酸鉀溶液或1%氯化鈣溶液進行消毒保護。

老弱蔓更新：由于主蔓、側蔓的不斷延長，樹體生長逐漸衰弱，或由于生長過旺，超過架頂或受病蟲傷害不能繼續(xù)使用時，必須及時回縮更新，否則會影響產量和生長。

● 對于先端衰弱、后端仍有較好的結果部位的多年生蔓，回縮到生長強壯的枝蔓上。

● 對于先端尚有好枝而后端光禿的多年生枝蔓，進行壓蔓更新，培養(yǎng)新植株結果。

● 對于生長勢弱的多年生蔓，若還有結果能力，當基部又無萌蘗代替，可配合對老蔓上母枝短截、豎蔓直綁的方法，幫助弱蔓轉強，平衡樹勢。

● 對多年生老蔓，若無結果能力，應徹底去掉。