你知道市場(chǎng)常見的蘋果，有99%都是來自于進(jìn)口嗎？若要你細(xì)數(shù)當(dāng)季的水果，你能答出幾樣呢？民以食為天，但在現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展下，不僅消費(fèi)者與生產(chǎn)者的距離漸遠(yuǎn)，在跨國(guó)農(nóng)食產(chǎn)業(yè)鏈的串連下，我們所吃的水果越來越仰賴進(jìn)口，相反地，對(duì)于自身的飲食文化的認(rèn)識(shí)越來越淺薄。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)14億人民將在一年中吃掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄以及10%的芒果和香蕉。

隨著水果產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，這個(gè)數(shù)據(jù)仍在攀高......并且這一部分?jǐn)?shù)據(jù)當(dāng)中進(jìn)口水果占了不小一部分。

（中國(guó)部分水果產(chǎn)量占全球的比例，可大致視為消費(fèi)量占比，圖片來自于星球研究所）

這個(gè)數(shù)據(jù)令人震撼！當(dāng)然，巨大的消費(fèi)量背后體現(xiàn)出的，是中國(guó)和外國(guó)農(nóng)業(yè)種植能力的差距，單單從果園管理這一方面來看，就和日本相差50年！

果園土壤管理制度的變遷，一方面反映了一定生產(chǎn)時(shí)期的生產(chǎn)力特征，另一方面，也反映了人為管理方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

研究日本蘋果果園管理的發(fā)展歷程，總結(jié)其經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段果園土壤管理制度有多方面的借鑒性。

從早期的綿蘋果栽培開始，日本果農(nóng)就非常注重果園土壤管理。從秸稈還田到有機(jī)肥料的使用，果園土壤肥力在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)保持了相對(duì)穩(wěn)定。2O世紀(jì)40年代前后，隨著世界范圍內(nèi)蘋果商業(yè)栽培的發(fā)展以及化肥工業(yè)的崛起，日本的蘋果土壤管理又先后歷經(jīng)了化學(xué)農(nóng)業(yè)、有機(jī)與生態(tài)農(nóng)業(yè)兩個(gè)不同的發(fā)展時(shí)期。

下面我們分別進(jìn)行分析。

之前，有關(guān)媒體考察日本水果種植戶的蘋果園時(shí)，有一點(diǎn)讓大家感觸很深，就是日本果園有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到6.8%！

但是我們國(guó)內(nèi)的果園有機(jī)質(zhì)含量大都在1.0%以下，能達(dá)到1.0%的果園管理已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，達(dá)到1.5%果園少之又少，能達(dá)到2.0%的果園可謂是鳳毛麟角，全國(guó)也沒有幾個(gè)。

而日本其中一家果園有機(jī)質(zhì)含量可以達(dá)到6.8%，不能不說是一個(gè)非?？植赖臄?shù)字。

那么現(xiàn)在就可以回答開頭的問題，“50年”從何而來？

我們知道，有機(jī)質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)，有機(jī)質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來源，可促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)形成，改善土壤物理性質(zhì)，提高土壤的保肥能力和緩沖性能。同時(shí)有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育，有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤的污染。

舉個(gè)例子，假如說中國(guó)的果園目前有機(jī)質(zhì)含量是1.0%，通過連年合理負(fù)載，每年足量施入有機(jī)肥，連年進(jìn)行果園生草，（降水在700毫米以上或有灌溉條件），并將產(chǎn)的草和果樹落葉還田。

這樣的話，每年這個(gè)果園的有機(jī)質(zhì)含量可以增加0.1%，而這個(gè)果園有機(jī)質(zhì)含量要達(dá)到6.8%，則需要50多年！

通過有關(guān)媒體在日本考察了解到，絕大部分果園都具有非常高的有機(jī)質(zhì)含量，一般都在5%左右。

日本蘋果園肥沃的土壤和非常高的有機(jī)質(zhì)含量與他的土壤耕作制度分不開的。日本果園土壤管理先后經(jīng)歷了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)期、化學(xué)農(nóng)業(yè)時(shí)期和有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)期三個(gè)階段。

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)期，由于果園產(chǎn)出較少，果農(nóng)注重秸稈還田和有機(jī)肥料的使用，果園土壤肥力在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)保持了相對(duì)穩(wěn)定。

20世紀(jì)40年代前后進(jìn)入的化學(xué)農(nóng)業(yè)時(shí)期，由于高產(chǎn)技術(shù)的普及和產(chǎn)量的大幅度提高，化肥的大量使用，果園土壤投入產(chǎn)出失去平衡，隨之而來的是大量的化學(xué)污染，土壤理化性狀、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)破環(huán)，保水保肥能力能力、透氣性、酸堿度變差，有機(jī)質(zhì)含量降低，營(yíng)養(yǎng)失衡。果品質(zhì)量變差。

目睹了化學(xué)農(nóng)業(yè)的危害之后，從20世紀(jì)50-60年代開始，日本已有一些農(nóng)戶開始探討有機(jī)農(nóng)業(yè)的運(yùn)行模式。從這一時(shí)期開始，日本各地蘋果生產(chǎn)開始逐步走上有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)期，這一時(shí)期的顯著特征有：

首先，以追求超高品質(zhì)為目標(biāo)，合理負(fù)載，限制高產(chǎn)，減少土壤產(chǎn)出。

其次，大力發(fā)展堆肥，廣開肥源，一些果農(nóng)發(fā)展起了畜牧業(yè)，保證果園有足量的有機(jī)肥。記者在巖手縣田村美智夫的果園看到，利用ETS生物菌群，將生產(chǎn)蘑菇的下腳料和鋸末進(jìn)行處理漚制，形成有機(jī)肥施入果園，效果非常好。

再者，限制化學(xué)肥料和農(nóng)藥的使用。

最后，實(shí)行果園生草，日本目前幾乎所有的果園都進(jìn)行生草。

采用了上述措施，由于土壤產(chǎn)出少了，補(bǔ)充多了，土壤才會(huì)進(jìn)入良性循環(huán)，有機(jī)質(zhì)含量逐年增加。土壤異常肥沃，果實(shí)品質(zhì)好，果樹易成花，抗性強(qiáng)，不易染病，很好管理。

“人家不套袋的蘋果比咱套袋的蘋果好！”國(guó)人參觀了日本的果園后這樣感嘆!

我國(guó)蘋果園土壤管理似乎正處在化學(xué)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)過度的時(shí)期，許多果園，盲目追求高產(chǎn)，大量使用單一化肥，果園土壤已經(jīng)非常貧瘠，有機(jī)質(zhì)含量不足1%。這樣的果園，管理水平再高，也難產(chǎn)出好果子。

有這樣一些果園，每年產(chǎn)出幾千斤上萬斤果子，到了冬季，樹葉清掃后弄回家燒炕，修剪下的枝條拉回家點(diǎn)爐子做飯，甚至生長(zhǎng)季節(jié)果園長(zhǎng)的雜草也弄回家喂兔子，或者就干脆除掉撂在路邊，土壤實(shí)行清耕。每年有這么多東西弄出果園，而土壤得到的補(bǔ)充卻少的可憐，僅僅是幾袋子化肥，一邊是產(chǎn)出上萬斤東西，一邊是補(bǔ)充幾百斤單一化肥，而且是年復(fù)一年。

這樣下去，土壤就會(huì)越來越貧瘠，養(yǎng)分嚴(yán)重失衡，有機(jī)質(zhì)含量逐年下降，各種問題滋生。

所以，對(duì)比中日的果園管理，我們更應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒的是土壤管理制度，提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量和肥力的措施。

當(dāng)然中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展這么多年，隨著消費(fèi)的升級(jí)，果品也越來越趨于標(biāo)準(zhǔn)化，果園種植管理技術(shù)也得到一定的提升，已經(jīng)有不少地區(qū)走在了水果種植標(biāo)準(zhǔn)化的前列。

中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之路任重道遠(yuǎn)，對(duì)于國(guó)外的種植技術(shù)，取其精華棄其糟粕，走創(chuàng)新之路！